Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL9/2531

CL9/2531 ir profesionāls raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis, kas paredzēts konditorejas un maizes ražošanas uzņēmumiem, ceptuvēm, maiznīcām, kā arī viesnīcu un lielo ēdināšanas uzņēmumu konditorejas cehiem. Šī iekārta piedāvā precīzu temperatūras un mitruma kontroli, kas ir būtiska, lai nodrošinātu optimālu mīklas izstrādājumu raudzēšanu un auksto fermentāciju. Tā ļauj pagarināt mīklas gatavošanas ciklu, uzlabojot gala produkta garšu, tekstūru un sagatavojot to tālākai apstrādei vai cepšanai. Skapis ir izstrādāts, lai atvieglotu ražošanas plānošanu, ļaujot raudzēt mīklu nakts laikā vai brīvdienās, tādējādi nodrošinot nepārtrauktu ražošanas procesu un gatavību piegādēm jebkurā laikā. Izmantojot šo iekārtu, tiek nodrošināta vienmērīga un maiga produktu apstrāde, saglabājot mīklas struktūru un novēršot tās pārmērīgu izžūšanu vai pārsilšanu. Iekārtas jauda 8.2kW un plašais izmērs (2560 x 3160 x 2670 mm) nodrošina pietiekamu ietilpību pat lielu ražošanas apjomu apstrādei, savukārt trīsfāžu 400V spriegums garantē stabilu darbību.

CL9/2531 temperatūras diapazons no -10°C līdz +40°C un regulējamais mitruma līmenis nodrošina plašas pielietošanas iespējas. Tas ļauj ne tikai veikt auksto fermentāciju zemākās temperatūrās (piemēram, +2...+8°C), kas lēni attīsta garšu un uzlabo struktūru, bet arī nodrošināt optimālus raudzēšanas apstākļus (+25...+30°C) atkarībā no mīklas veida un vēlamā rezultāta. Šis plašais darbības diapazons ir kritisks, lai panāktu perfektu kontroli pār raudzēšanas procesu, kas tieši ietekmē maizes un konditorejas izstrādājumu kvalitāti. Iekārtas būvē ir izmantots augstas kvalitātes AISI 304 18/10 nerūsējošais tērauds gan iekšējai apdarei, gan ārējiem paneļiem (daļēji), nodrošinot izcilu izturību pret koroziju, vieglu tīrīšanu un atbilstību stingrākajām higiēnas prasībām, ko pieprasa pārtikas ražošanas nozare un HACCP standarti. 80 mm biezā izolācija un pastiprinātā grīda ar 60 mm izolāciju garantē minimālus temperatūras svārstījumus un energoefektivitāti.

Šī modeļa dizains ir orientēts uz maksimālu praktiskumu un lietošanas ērtumu profesionālā vidē. Iekštelpu izmēri ir optimizēti, lai tajos ērti ievietotos standarta 600x800 mm paplātes vai speciāli paredzēti ratiņi. Tas ļauj efektīvi izmantot pieejamo telpu un vienlaicīgi apstrādāt lielu daudzumu mīklas izstrādājumu. "Maigās dzesēšanas" sistēma nodrošina vienmērīgu un kontrolētu temperatūras pazemināšanu, kas ir būtiski, lai nesabojātu mīklas struktūru un izvairītos no priekšlaicīgas garozas veidošanās. Tas ir īpaši svarīgi smalkmaizītēm, kuru tekstūrai ir izšķiroša nozīme. Nerūsējošā tērauda virsmas padara skapi viegli kopjamu un dezinficējamu, samazinot laiku, kas nepieciešams tīrīšanai, un nodrošinot augstu higiēnas līmeni. Kvalitatīvi materiāli un rūpīga izgatavošana garantē iekārtas ilgu darbmūžu pat intensīvas lietošanas apstākļos, padarot to par drošu un uzticamu investīciju jebkuram profesionālam cepējam vai konditoram.

CL9/2531 ir aprīkots ar modernu vadības paneli, kas ļauj precīzi iestatīt un uzraudzīt gan temperatūru, gan mitruma līmeni, nodrošinot pilnīgu kontroli pār raudzēšanas un fermentācijas procesu. Šī precizitāte ir nenovērtējama, strādājot ar dažādiem mīklas veidiem, kuriem nepieciešami atšķirīgi apstākļi. Iekārtas konstrukcija ir izstrādāta, ņemot vērā energoefektivitāti, pateicoties efektīvajai 80 mm izolācijai, kas samazina enerģijas patēriņu un uztur stabilu temperatūru bez liekas slodzes uz dzesēšanas sistēmu. Ārējā apdare no izturīgas pelēkas "plasteel" lokšņu metāla nodrošina papildu aizsardzību pret mehāniskiem bojājumiem un piešķir skapim mūsdienīgu izskatu, kas iederēsies jebkurā profesionālā virtuvē. Tas ir profesionāls risinājums, kas atbilst augstākajām prasībām attiecībā uz veiktspēju, uzticamību un lietošanas ērtumu, ļaujot ražotājiem sasniegt nemainīgi augstu produktu kvalitāti un optimizēt ražošanas procesus.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.