Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL3/2513

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis CL3/2513 ir profesionāls risinājums, kas izstrādāts, lai nodrošinātu efektīvu, saudzīgu un uzticamu temperatūras kontroli konditorejas un maizes ražošanas uzņēmumos. Tas ir ideāli piemērots ceptuvēm, maiznīcām, konditorejas ražotnēm un viesnīcu konditorejas cehiem, kur nepieciešama precīza kontrolēta vide dažādu mīklu un konditorejas izstrādājumu raudzēšanai un aukstajai fermentācijai. Skapis, ar iekšējiem izmēriem 2200x1100x1970 mm, spēj uzņemt trīs standarta 600x800 mm paplāžu ratiņus, nodrošinot pietiekamu ietilpību gan mazākiem, gan vidējiem ražošanas apjomiem. Temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C ļauj veikt gan auksto fermentāciju, gan kontrolētu raudzēšanu, kā arī produktu uzglabāšanu. Skapja efektīvā siltumizolācija ar 80 mm biezu korpusa izolāciju un 60 mm biezu izolāciju pastiprinātajā nerūsējošā tērauda grīdā garantē optimālu temperatūras noturību un zemu enerģijas patēriņu, pat intensīvas ekspluatācijas apstākļos. Jauda 2.84 kW nodrošina ātru temperatūras sasniegšanu un uzturēšanu, savukārt 3x400V ~ 50Hz pieslēgums atbilst profesionālajām prasībām.

Šī iekārtas galvenā priekšrocība ir tās spēja nodrošināt kontrolētu auksto fermentāciju, kas ir būtiska, lai uzlabotu mīklas garšas īpašības, struktūru un sagatavotību tālākai apstrādei. Aukstās fermentācijas laikā, kas var ilgt no dažām stundām līdz pat vairākām diennaktīm, fermentācijas procesi mīklā norit lēnāk, bet intensīvāk veidojas garšas un aromāta savienojumi. Temperatūras diapazons -10/+40°C ļauj pielāgoties dažādām receptūrām un ražošanas procesiem. Piemēram, zema temperatūra aptuveni +2...+4°C ar kontrolētu mitrumu ir ideāla ilgstošai maizes mīklu aukstajai fermentācijai, savukārt nedaudz augstāka temperatūra līdz +15...+20°C var tikt izmantota kontrolētai raudzēšanai pirms cepšanas. Spriegums 3x400V nodrošina stabilu un jaudīgu darbību, kas ir nepieciešama profesionālā vidē, savukārt jauda 2.84kW garantē ātru atdzišanu un stabilu temperatūras uzturēšanu pat lielas slodzes apstākļos.

Ražošanas procesā izmantotie materiāli ir rūpīgi izvēlēti, lai nodrošinātu maksimālu izturību, higiēnu un vieglu apkopi, atbilstoši HACCP prasībām. Iekārtas iekšējā apdare ir izgatavota no AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda loksnēm, kas ir izcili izturīgas pret koroziju un ķīmiskām vielām, nodrošinot augstu higiēnas līmeni un vienkāršu tīrīšanu. Ārējā apdare ir pārklāta ar izturīgu, pelēkas krāsas "plasteel" lokšņu metālu, kas piešķir modernu izskatu un papildu aizsardzību. Pastiprinātā nerūsējošā tērauda grīda ar integrētu izolāciju ne tikai nodrošina izcilu siltumizolāciju, bet arī ir viegli tīrāma un izturīga pret mehāniskiem bojājumiem. Šie materiālu risinājumi garantē iekārtas ilgu kalpošanas laiku un atbilstību visaugstākajām higiēnas normām, kas ir kritiski svarīgi pārtikas ražošanā.

Ekspluatācija un apkope ir maksimāli vienkāršota, lai profesionāļi varētu koncentrēties uz ražošanas procesu. Skapis ir aprīkots ar lietotājam draudzīgu vadības paneli, kas ļauj precīzi iestatīt temperatūru un laiku, kā arī kontrolēt mitrumu, ja tas ir nepieciešams konkrētai raudzēšanas vai fermentācijas stadijai. "Saudzīgā" dzesēšanas sistēma nodrošina vienmērīgu un vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā skapja tilpumā, novēršot produktu izžūšanu vai nevienmērīgu apstrādi. Tas ir īpaši svarīgi smalkiem konditorejas izstrādājumiem vai īpaši mitrām mīklām. Regulāra tīrīšana ar atbilstošiem mazgāšanas līdzekļiem un dezinfekcijas līdzekļiem, izmantojot nerūsējošā tērauda kopšanas līdzekļus, nodrošinās ne tikai higiēnu, bet arī pagarinās iekārtas kalpošanas laiku un saglabās tās sākotnējo izskatu. Iekārtas izmēri (P×Pl×A) 2560/1360/2670 mm prasa atbilstošu telpas plānojumu ražotnē.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.