Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL3/1129

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis CL3/1129 ir profesionāls risinājums, kas paredzēts konditorejas izstrādājumu un maizes ražošanas uzņēmumiem, ceptuvēm, maiznīcām un viesnīcu konditorejas cehiem. Tā galvenā funkcija ir nodrošināt kontrolētu vidi gan raudzēšanas procesam, gan aukstajai fermentācijai, kas ir būtiska sastāvdaļa kvalitatīvu produktu pagatavošanā. Iekārtas temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C ļauj pielāgoties dažādiem ražošanas cikliem – no mīklas atdzesēšanas un uzglabāšanas līdz pat pilnvērtīgai raudzēšanai. Iekšējā telpa ir optimāli izplānota, lai tajā ērti novietotu standarta 600x800 mm izmēra ratiņus, nodrošinot efektīvu produktu plūsmu un loģistiku ražošanas telpās. Skapis ir aprīkots ar speciālu rampu ratiņu ievadīšanai, kas atvieglo darba procesu, un iebūvētu LED apgaismojumu, kas uzlabo redzamību un darba komfortu. Šis skapis ir neaizstājams instruments, lai panāktu konsekventu kvalitāti un uzlabotu ražošanas efektivitāti.

CL3/1129 modeļa veiktspēja un izturība ir nodrošināta ar augstas kvalitātes materiālu izvēli. Iekšējā apdare izgatavota no AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda loksnēm, kas garantē izcilu higiēnu, augstu korozijas izturību un vienkāršu tīrīšanu, atbilstot stingrākajām HACCP prasībām. Ārējā apdare veidota no īpašas pelēkas "plasteel" loksnes, kas apvieno mehānisko izturību ar modernu un estētisku dizainu, iederoties jebkurā profesionālā virtuvē. Iekārtas 80 mm biezais izolācijas slānis, papildus pastiprinātā grīda ar 60 mm izolāciju, nodrošina optimālu termisko izolāciju. Tas ir kritiski svarīgi, lai uzturētu stabilu temperatūru un mitrumu iekšpusē, samazinot enerģijas patēriņu un nodrošinot vienmērīgu raudzēšanas procesu neatkarīgi no ārējās vides apstākļiem. Šī konstrukcija garantē iekārtas ilgmūžību un energoefektivitāti.

Iekārtas izmēri (1160 mm platums, 2960 mm dziļums un 2670 mm augstums ārpusē, ar iekšējiem izmēriem 800/2700/1970 mm) un jauda (2.84 kW) liecina par tās spēju apkalpot vidēji lielus līdz lielus ražošanas apjomus. Skapis darbojas ar standarta trīsfāžu pieslēgumu 3x400V ~ 50Hz, nodrošinot stabilu un jaudīgu darbību. Iebūvētā dzesēšanas sistēma ir izstrādāta, domājot par efektivitāti un uzticamību, lai nodrošinātu precīzu temperatūras kontroli visā skapja tilpumā. Tas ir īpaši svarīgi, lai kontrolētu rauga aktivitāti un fermentācijas procesus, kas tieši ietekmē maizes un konditorejas izstrādājumu garšu, tekstūru un izskatu. Iekārtas jauda ir pietiekama, lai ātri sasniegtu un uzturētu nepieciešamo temperatūras režīmu pat tad, ja skapis ir pilns ar produktiem vai tiek bieži atvērts.

CL3/1129 skapis piedāvā plašas pielietošanas iespējas. Aukstā fermentācija ļauj cepējiem un konditoriem pagatavot mīklu iepriekšējā vakarā vai pat vairākas dienas pirms cepšanas, nodrošinot labāku garšas attīstību un elastīgāku darba plānošanu. Zema temperatūra palēnina rauga darbību, bet nesustina fermentācijas procesus pilnībā, ļaujot veidoties sarežģītākiem garšas aromātiem. Savukārt kontrolētā raudzēšana ļauj precīzi noregulēt laiku un temperatūru, lai panāktu optimālu mīklas pacēlumu pirms cepšanas. Šī daudzpusība padara skapi par ideālu risinājumu gan maizes cepšanai, gan smalkmaizīšu, kukulīšu un citu konditorejas izstrādājumu ražošanai, kur nepieciešama precīza kontrole pār raudzēšanas procesu. Iekārtas ekspluatācija ir vienkārša, pateicoties intuitīvajam vadības panelim un ergonomiskajam dizainam, bet regulāra tīrīšana un apkope nodrošinās tās ilgu kalpošanas laiku un nevainojamu darbību.

Profesionālai lietošanai paredzētais skapis CL3/1129 atšķiras no sadzīves tehnikas ar savu jaudu, izturību, precīzo temperatūras kontroli un atbilstību augstiem higiēnas standartiem. Tā konstrukcija un izmantotie materiāli ir piemēroti nepārtrauktai darbībai lielas slodzes apstākļos, nodrošinot konsekventus rezultātus ikdienas ražošanā. Spēja uzturēt stabilu temperatūru un mitrumu ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu vienmērīgu rauga darbību un fermentācijas procesu, kas tieši ietekmē galaprodukta kvalitāti – gan maizes apjomu un garozu, gan konditorejas izstrādājumu tekstūru un izskatu. Iekārtas dizains, kas orientēts uz vieglu tīrīšanu un apkopi, samazina risku produktu piesārņojumam un pagarina iekārtas kalpošanas laiku. Tas ir ieguldījums, kas atmaksājas, uzlabojot ražošanas efektivitāti un nodrošinot augstu produktu kvalitāti.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.