Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL16/3143

CL16/3143 ir profesionāls raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis, kas izstrādāts, lai nodrošinātu augstākās kvalitātes raudzēšanas procesus maiznīcām, konditorejas ražotnēm, ceptuvēm un viesnīcu konditorejas cehiem. Tā galvenais pielietojums ir ilgstoša aukstā mīklas fermentācija, kas ļauj attīstīt bagātīgu garšu un uzlabot mīklas struktūru, kā arī precīzi kontrolēti raudzēšanas cikli gatavošanai īstajā laikā. Skapja ietilpība ir paredzēta 16 standarta ratiņiem (trolley) ar 600 × 800 mm paplātēm, kas nodrošina ievērojamu ražošanas apjomu pat noslogotākajos periodos. Temperatūras diapazons no -10°C līdz +40°C ļauj veikt gan kontrolētu auksto fermentāciju zemas temperatūras apstākļos, gan arī standarta raudzēšanu, nodrošinot maksimālu elastību ražošanas plānošanā. Tas ir būtisks instruments, lai sasniegtu konsekventus un kvalitatīvus rezultātus neatkarīgi no ražošanas apjoma vai pieprasījuma svārstībām.

Šī iekārtas jauda ir 17 kW, nodrošinot ātru un efektīvu temperatūras regulēšanu pat pilnībā piekrauta skapja gadījumā. Modelis CL16/3143 ir aprīkots ar izturīgu un higiēnisku konstrukciju, kas atbilst profesionālām ražošanas prasībām. Iekārtas iekšējā apdare ir izgatavota no augstvērtīga AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda, kas garantē izcilu izturību pret koroziju, vieglu tīrīšanu un atbilstību HACCP higiēnas standartiem. Ārējā apdare ir no izturīgas, pelēkas tērauda lokšņu metāla apšuvuma, kas pasargā no mehāniskiem bojājumiem un vides ietekmes. Sienas un durvis ir izolētas ar 80 mm biezu materiālu, bet pastiprinātā nerūsējošā tērauda grīda ar 60 mm izolāciju, nodrošinot stabilu iekšējo temperatūru un samazinot enerģijas patēriņu. Šī robustā konstrukcija ir veidota ilgstošai un intensīvai lietošanai komercapstākļos.

CL16/3143 darbības princips ir balstīts uz precīzu temperatūras un mitruma kontroli, kas ir kritiskas parametru raudzēšanas un aukstās fermentācijas panākumiem. Skapis izmanto maigu, netiešu ventilācijas sistēmu, kas nodrošina vienmērīgu gaisa cirkulāciju un temperatūras sadalījumu visā iekšējā telpā, novēršot mīklas izžūšanu vai nevienmērīgu uzraudzēšanos. Temperatūras diapazons no -10°C līdz +40°C ļauj gan veikt ilgstošu auksto fermentāciju, kas attīsta mīklas garšu un uzlabo struktūru, gan arī izmantot to kā kontrolētu raudzētavu pirms cepšanas. Precīza temperatūras regulēšana ir būtiska, lai kontrolētu rauga aktivitāti un nodrošinātu optimālu mīklas attīstību atbilstoši receptūrai un vēlamajam gatavības laikam. Šī kontrole ļauj plānot ražošanas procesus efektīvāk, nodrošinot gatavu produkciju tieši laikā.

Ekspluatācija un apkope ir vienkārša, pateicoties augstvērtīgajiem materiāliem un pārdomātajai konstrukcijai. AISI 304 nerūsējošā tērauda iekšējā virsma ir gluda un bez šuvēm, kas atvieglo tīrīšanu un novērš baktēriju vairošanos, maksimāli ievērojot HACCP prasības. Vienkārša piekļuve visām iekšējām virsmām ļauj veikt regulāru un efektīvu dezinfekciju. Iekārta darbojas ar standarta trīsfāžu 400V ~ 50Hz spriegumu, kas ir izplatīts komerciālās virtuvēs un ražotnēs. Tās būtiski lielie ārējie izmēri (3160/4360/2670 mm) un iekšējie izmēri (2800/4100/1970 mm) atspoguļo tās lielo ietilpību un spēju apstrādāt lielu apjomu mīklas vai gatavo produktu partijas. Šī ir patiesi profesionāla iekārta, kas paredzēta nepārtrauktai darbībai un augstai produktivitātei.

CL16/3143 ir vairāk nekā tikai raudzēšanas skapis; tas ir stratēģisks instruments, kas ļauj profesionāļiem pilnībā kontrolēt vienu no vissvarīgākajiem posmiem maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā – mīklas fermentāciju. Spēja veikt gan ilgstošu auksto fermentāciju, kas attīsta sarežģītas garšas nianses un uzlabo tekstūru, gan arī precīzi kontrolētu parasto raudzēšanu, sniedz nepārspējamu elastību gatavošanas procesa plānošanā. Tas ļauj ražotājiem optimizēt ražošanas ciklus, nodrošinot svaigu produkciju pieprasījuma brīdī, samazinot atkritumu daudzumu un palielinot efektivitāti. Iekārtas izturīgā konstrukcija, augstvērtīgie materiāli un precīzā vadība garantē ilgstošu darbību, konsekventu kvalitāti un drošību, padarot to par neaizstājamu aprīkojumu jebkurai nopietnai maiznīcai vai konditorejas ražotnei, kas tiecas pēc izcilības.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.