Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL12/3133

Profesionālais skapis CL12/3133 ir rūpīgi izstrādāts risinājums konditorejas un maizes ražošanas cehiem, maiznīcām, ceptuvēm un viesnīcu konditorejas nodaļām, kam nepieciešama augstākās kvalitātes mīklas fermentācijas kontrole. Tas ir paredzēts 12 standarta ratiņu izvietošanai ar 600x800 mm paplātēm, nodrošinot ievērojamu ietilpību un iespēju apstrādāt lielu apjomu mīklas vienlaikus. Skapis ļauj veikt gan ilgstošu auksto fermentāciju, gan precīzus, kontrolētus raudzēšanas ciklus, kas ir būtiski dažādu veidu maizes izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu kvalitātei. Iekštelpu konstrukcija ir izgatavota no augstas kvalitātes AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda, kas garantē izcilu higiēnu un izturību intensīvas pārtikas ražošanas vidē. Ārpuse ir apdarināta ar izturīgu pelēku tērauda lokšņu metālu, kas apvieno noturību pret nodilumu ar estētisku izskatu. Sienas un durvis ir aprīkotas ar 80 mm biezu siltumizolāciju, savukārt pastiprinātā nerūsējošā tērauda grīda ar 60 mm izolāciju nodrošina stabilu temperatūru un energoefektivitāti.

CL12/3133 modeļa ekspluatācijas temperatūras diapazons no -10°C līdz +40°C sniedz nepieredzētu elastību ražošanas procesos. Zemā temperatūra (-10°C) ir ideāli piemērota ilgstošai aukstajai fermentācijai, kas attīsta mīklas garšu un tekstūru, ļaujot savlaicīgi plānot cepšanu un optimizēt resursus. Savukārt temperatūra līdz +40°C ļauj veikt ātru raudzēšanu, ja nepieciešams paātrināt ražošanas ciklu. Maigā, netiešā ventilācijas dzesēšanas sistēma nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā skapja tilpumā, novēršot mīklas izžūšanu un nodrošinot vienmērīgu raudzēšanu. Šī kontrole ir kritiski svarīga, lai panāktu konsekventus rezultātus neatkarīgi no mīklas daudzuma vai veida, nodrošinot, ka katra partija atbilst augstākajiem kvalitātes standartiem. Iekārtas jauda 12.4 kW un pieslēgums 3x400V ~ 50Hz apliecina tās spēju efektīvi darboties pat lielas slodzes apstākļos.

Materiālu izvēle ir atslēga CL12/3133 izturībai un higiēnai. AISI 304 nerūsējošā tērauda iekšējā konstrukcija ir ne tikai izturīga pret koroziju un viegli tīrāma, bet arī atbilst HACCP prasībām, kas ir būtiska pārtikas ražošanas nozarē. Šis materiāls ir izmantots arī pastiprinātajā grīdā, kas spēj izturēt lielu slodzi. Ārējais apšuvums no izturīga lokšņu metāla aizsargā iekšējo izolāciju un mehānismus no ārējiem bojājumiem un vides ietekmes. 80 mm sienu un durvju izolācija kopā ar 60 mm grīdas izolāciju minimizē siltuma zudumus, nodrošinot stabilu iekšējo mikroklimatu un samazinot enerģijas patēriņu. Šis ir būtisks faktors, lai uzturētu optimālus raudzēšanas apstākļus un samazinātu ekspluatācijas izmaksas, padarot skapi par ekonomiski izdevīgu ieguldījumu. Iekštelpu izmēri 2800/3100/1970 mm (P×Pl×A) nodrošina pietiekami daudz vietas gan ratiņiem, gan brīvai gaisa cirkulācijai.

CL12/3133 skapis ir paredzēts profesionāļiem, kuri novērtē precizitāti un uzticamību. Tā plašais temperatūras regulēšanas diapazons (-10/+40°C) ļauj eksperimentēt ar dažādām raudzēšanas metodēm un sastāviem, piemēram, ilgstošu auksto fermentāciju bagātīgākai garšai vai straujāku raudzēšanu, lai palielinātu ražīgumu. Izturīgā konstrukcija un augstas kvalitātes materiāli nodrošina ilgu kalpošanas laiku pat intensīvas lietošanas apstākļos. Tīrīšana ir vienkārša, pateicoties gludajām nerūsējošā tērauda virsmām, kas atvieglo HACCP prasību ievērošanu. Skapja darbības principi ir optimizēti, lai nodrošinātu maksimālu ražīgumu un kvalitāti. Tas ir neaizstājams rīks, lai sasniegtu konsekventus rezultātus ar dažādiem mīklas veidiem, piemēram, rauga, ierauga vai bezrauga mīklām, nodrošinot ideālus apstākļus gan mīklas attīstībai, gan uzglabāšanai pirms cepšanas. Montāžas izmēri 3160/3360/2670 mm (P×Pl×A) un iekšējie izmēri 2800/3100/1970 mm norāda uz tā ievērojamo ietilpību un pielāgojamību dažādām ražošanas telpām.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.