Konvekcijas krāsns, gāzes STG 72 V7

Gāzes konvekcijas krāsns STG 72 V7 ir profesionāls risinājums, kas paredzēts intensīvai lietošanai konditorejas cehos, maiznīcās, ceptuvēs un viesnīcu pavārdaļu konditorejas nodaļās. Tās pamatfunkcija ir vienmērīga karstā gaisa cirkulācija, nodrošinot ideālus cepšanas apstākļus dažādiem konditorejas izstrādājumiem, sākot no smalkiem smalkmaizīšiem un beidzot ar sarežģītām tortēm un maizes klaipiem. Krāsns ietilpība ir 7 x GN2/1 vai 14 x GN1/1 paplātes, ar 67 mm atstarpi starp tām, kas ļauj efektīvi izmantot darba telpu un vienlaicīgi cept lielu produktu partiju. Tās jauda sasniedz 20 kW (17200 kcal/h), kas garantē ātru uzsilšanu un stabilu temperatūru pat pie maksimālās slodzes. Šī krāsns ir aprīkota ar modernu V7 skārienjutīgu vadības sistēmu, kas ļauj precīzi kontrolēt cepšanas parametrus un saglabāt iecienītākās receptes. Tās dizains un materiālu izvēle atbilst augstākajiem profesionālās virtuves standartiem, nodrošinot izturību un higiēnu.

Parametru nozīme praksē ir tieši saistīta ar cepšanas procesa optimizāciju un kvalitātes nodrošināšanu. Temperatūras diapazons līdz 300 °C sniedz iespēju cept gan maizīti, gan izstrādājumus ar augstu cukura saturu, kam nepieciešama intensīva karamelizācija. Ventilatora vadība ar 10 ātrumiem ļauj pielāgot gaisa plūsmu dažādiem produktiem – maiga plūsma smalkiem cepumiem, stiprāka – maizei. Klimata un tvaika kontrole ir būtiska, lai panāktu nevainojamu garoziņu maizei un mitrumu konditorejas izstrādājumiem. Atpakaļgaitas funkcija nodrošina vienmērīgāku cepšanu, novēršot vienas puses pārkaršanu. Iebūvētais mikrofons durvīs ļauj novērot cepšanas procesu bez nepieciešamības atvērt krāsni. Drošības termostats pasargā no pārkaršanas. Iespēja ieprogrammēt receptes un automātiskās pašattīrīšanās funkcija vienkāršo ikdienas darbu un uzturēšanu, savukārt USB ports ļauj ērti atjaunināt programmatūru vai augšupielādēt jaunas receptes.

Pielietojums šai krāsnim ir plašs – no maizes cepšanas līdz sarežģītu konditorejas izstrādājumu gatavošanai. Tās spēja kontrolēt temperatūru, mitrumu un gaisa cirkulāciju precīzi atbilst prasībām, kas nepieciešamas dažādu mīklas veidu, piemēram, rauga mīklas, kārtainās mīklas vai smilšu mīklas, apstrādei un cepšanai. Jauda 20 kW nodrošina ātru darba ciklu un augstu produktivitāti, kas ir kritiski svarīgi komercdarbībā, kur ražīgums (kg/h vai gab./h) ir tieši saistīts ar peļņu. Krāsns ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas ir izturīgs pret koroziju un nodrošina maksimālu higiēnu, atvieglojot tīrīšanu un atbilstību HACCP standartiem. Energoefektivitāte (0.2 kW jauda, lai gan siltuma jauda ir 20 kW) ir svarīgs aspekts, lai samazinātu ekspluatācijas izmaksas.

Ekspluatācija un tīrīšana ir vienkāršota, pateicoties modernajai vadības sistēmai un automātiskajām funkcijām. Iepriekšēja uzsilšana, dzesēšana un atjaunošanas režīmi ļauj optimāli sagatavot krāsni katram cepšanas procesam. Regulējama ventilācija uzlabo gaisa plūsmas kontroli, nodrošinot vienmērīgu cepšanu visā apjomā. LED apgaismojums nodrošina labu redzamību krāsns iekšpusē. Salokāmā stikla durvis atvieglo piekļuvi tīrīšanai. Automātiskā pašattīrīšanās funkcija ir liels atspaids, samazinot manuālās tīrīšanas laiku un nodrošinot nemainīgi augstu higiēnas līmeni. Multipoint zonde un Delta T funkcija ļauj precīzi kontrolēt temperatūru produkta iekšpusē, nodrošinot ideālu gatavības pakāpi. Šī krāsns ir profesionāls instruments, kas ļauj sasniegt augstus rezultātus un efektivitāti ikdienas darbā.

Šī gāzes konvekcijas krāsns ir profesionāls instruments, kas izstrādāts, lai apmierinātu visprasīgāko konditoreju un maiznieku vajadzības. Tās robustā konstrukcija, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda, garantē ilgu kalpošanas mūžu pat intensīvā lietošanā, vienlaikus nodrošinot nemainīgi augstus higiēnas standartus, kas ir būtiski pārtikas ražošanā un atbilst HACCP prasībām. Iespēja kontrolēt temperatūru līdz 300 °C, mitrumu, ventilācijas ātrumu un tvaika daudzumu dod pilnīgu kontroli pār cepšanas procesu, ļaujot sasniegt optimālus rezultātus jebkuram produktam. Funkcijas kā ieprogrammējamas receptes, atpakaļgaitas ventilators, automātiskā pašattīrīšanās un precīza temperatūras kontrole ar multipoint zondi padara šo krāsni par neaizstājamu palīgu ražošanā, palielinot produktivitāti un samazinot cilvēciskās kļūdas iespējamību. Tā ir investīcija kvalitātē un efektivitātē.

Skatiet arī: gāzes konditorejas krāsnis, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.