Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL8/2133

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis CL8/2133 ir profesionāla iekārta, kas paredzēta konditorejas izstrādājumu un maizes ražotnēm, ceptuvēm, maiznīcām, kā arī viesnīcu konditorejas cehiem. Tā galvenā funkcija ir nodrošināt optimālus apstākļus mīklas kontrolētai raudzēšanai un aukstajai fermentācijai, kas ir kritiski svarīgi augstas kvalitātes, aromātisku un pareizi strukturētu produktu iegūšanai. Skapis ļauj precīzi kontrolēt temperatūru diapazonā no -10 līdz +40°C, piedāvājot plašas iespējas gan ilgstošai aukstajai fermentācijai zemākās temperatūrās, gan straujākai raudzēšanai augstākās temperatūrās. Tā ietilpība ir projektēta, lai ērti izmantotu standarta 600x800 mm paplātes vai tam paredzētus ratiņus, nodrošinot efektīvu darba plūsmu un produktu apstrādi. Iekļautā uzbrauktuve atvieglo ratiņu iekraušanu, bet iekšējais LED apgaismojums uzlabo redzamību darba zonā, padarot ikdienas darbu ērtāku un drošāku. Skapis ir aprīkots ar jaudīgu 8.2kW dzesēšanas sistēmu, kas nodrošina stabilu un vienmērīgu temperatūru visā iekārtas tilpumā, kas ir būtiski raudzēšanas procesa kvalitātei.

CL8/2133 modeļa konstrukcija ir veidota, domājot par ilgstošu lietošanu un profesionālu vidi. Ārpuse ir apdarināta ar pelēku, izturīgu materiālu, kas apvieno mehānisko izturību ar higiēnisku un pievilcīgu dizainu, kas ir svarīgi profesionālās virtuves vidēs, kur prasības gan izturībai, gan tīrībai ir augstas. Iekšējā telpa ir optimizēta standarta 600x800 mm paplāžu ratiņiem, nodrošinot elastību produktu izvietošanā un loģistikā. Lai gan paši ratiņi nav iekļauti komplektā, skapis ir pilnībā sagatavots to ērtam izvietojumam. Iekārta ir aprīkota ar 80 mm biezu izolācijas slāni, kas garantē stabilu temperatūras uzturēšanu un ievērojami uzlabo energoefektivitāti, samazinot enerģijas patēriņu. Grīda ir pastiprināta ar nerūsējošo tēraudu un papildus izolēta ar 60 mm slāni, nodrošinot izturību, stabilitāti un termisko aizsardzību pat intensīvas lietošanas apstākļos. Šāda konstrukcija nodrošina iekārtas ilgtspēju un uzticamību ikdienas intensīvajā ražošanas procesā.

Skapja "Gentle" dzesēšanas sistēma ar netiešu, maigu gaisa plūsmu ir īpaši izstrādāta, lai saudzētu raudzējamos produktus no tiešas iedarbības un izžūšanas. Tas ir ļoti svarīgi maizes un konditorejas izstrādājumu raudzēšanas procesā, kur pārāk strauja vai nevienmērīga gaisa cirkulācija var negatīvi ietekmēt mīklas struktūru un galaprodukta kvalitāti. Sistēma nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā iekšējā tilpumā, kas ir priekšnoteikums kvalitatīvai fermentācijai. Temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C ļauj pielāgoties dažādām receptēm un raudzēšanas metodēm. Zemas temperatūras (piemēram, +2…+5°C) ir ideāli piemērotas ilgstošai aukstajai fermentācijai, kas attīsta bagātīgāku garšu un aromātu, savukārt augstākas temperatūras nodrošina kontrolētu raudzēšanu īsākā laika periodā. Skapis darbojas ar spriegumu 3x400V ~ 50Hz, nodrošinot jaudīgu un stabilu darbību.

CL8/2133 modelis ir piemērots dažādu veidu mīklām, sākot no maizes un smalkmaizīšu mīklām līdz pat smalkiem konditorejas izstrādājumiem. Iespēja precīzi kontrolēt temperatūru un mitrumu (lai gan mitruma kontroles parametri nav norādīti, profesionālos skapjos tie parasti ir pieejami vai regulējami) ļauj optimizēt raudzēšanas laiku un kvalitāti atbilstoši katrai receptei. Piemēram, mīklas hidratācija un mīklas veids tieši ietekmē nepieciešamo raudzēšanas laiku un temperatūru. Aukstā fermentācija ir īpaši vērtīga, jo tā ļauj attīstīt sarežģītākus garšu un aromātu profilus, kā arī uzlabo mīklas elastību un apstrādes īpašības. Profesionālai lietošanai paredzētajām iekārtām ir svarīga arī ekspluatācijas vienkāršība un uzturēšana. Nerūsējošā tērauda elementi, piemēram, pastiprinātā grīda, veicina izturību pret koroziju un atvieglo tīrīšanu, kas ir būtiski HACCP higiēnas standartu ievērošanai. Šī iekārta ir izstrādāta, lai nodrošinātu maksimālu ražīgumu un produktu kvalitāti, vienlaikus atvieglojot ražošanas procesu.

Šis profesionālais aprīkojums ir izstrādāts, lai apmierinātu mūsdienu maizes un konditorejas ražotņu augstās prasības. Tā jauda (8.2kW) un izmēri (2160/3360/2670 mm ārējie) norāda uz spēju apstrādāt lielus apjomus, padarot to par ideālu risinājumu gan vidēja, gan liela izmēra ražotnēm. Iekārtas dizains, kas pievērš uzmanību gan izturībai (pastiprināta grīda, izturīgs ārpuses materiāls), gan higiēnai (gludas virsmas, nerūsējošais tērauds), pilnībā atbilst profesionālām standartiem. Tīrīšana ir vienkārša, pateicoties pieejamajām virsmām un materiālu izvēlei, kas ir neatņemama sastāvdaļa, lai nodrošinātu nemainīgi augstu produktu drošību un kvalitāti. "Gentle" dzesēšanas sistēma un precīzā temperatūras kontrole nodrošina, ka raudzēšanas process norit vienmērīgi un prognozējami, samazinot kļūmju risku un nodrošinot konsekventus rezultātus ikdienas ražošanā. Tas ir instruments, kas ļauj konditoriem un maizniekiem pilnībā kontrolēt vienu no svarīgākajiem ražošanas posmiem, garantējot izcilu gala produktu.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.