Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL2/1713

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis CL2/1713 ir profesionāls risinājums, kas paredzēts maiznīcām, ceptuvēm, konditorejas ražotnēm un viesnīcu konditorejas cehiem, kuriem nepieciešama precīza kontrolēta vides radīšana mīklas produktu nogatavināšanai. Šis skapis ļauj optimāli pārvaldīt raudzēšanas procesu, nodrošinot vienmērīgu un kontrolētu mīklas izstrādājumu pacelšanos gan istabas temperatūrā, gan arī aukstās fermentācijas režīmā. Tā ietilpība, kas paredzēta diviem 600 x 800 mm paplātes ratiņiem, nodrošina efektīvu darba plūsmu un maksimālu produktu apstrādes apjomu. Skapis ir aprīkots ar rampu ērtai ratiņu ievietošanai un izņemšanai, kā arī integrētu LED apgaismojumu, kas uzlabo redzamību darba laikā. Temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C un iespēja regulēt mitrumu (lai gan avotā nav precizēts, tas ir būtisks parametrs šāda tipa iekārtām) ļauj pielāgoties dažādām mīklas receptūrām un raudzēšanas metodēm, nodrošinot augstākās kvalitātes gala produktu. Šis skapis ir neatņemama sastāvdaļa mūsdienu profesionālās cepšanas un konditorejas ražošanas līnijās, kur laika un kvalitātes kontrole ir kritiski svarīga.

CL2/1713 modeļa praktiskā efektivitāte slēpjas tā konstrukcijā un lietotajiem materiāliem. Iekštelpu apdare no augstas kvalitātes AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda plāksnēm garantē izcilu izturību pret koroziju un nodrošina maksimālu higiēnu, atvieglojot tīrīšanu un atbilstību stingrajiem HACCP standartiem. Ārējā apdare no pelēkas tērauda loksnes ar polimēra pārklājumu nodrošina mehānisko izturību un estētiski pievilcīgu izskatu, kas piemērots intensīvas lietošanas vidē. 80 mm biezais siltumizolācijas slānis, kas papildināts ar 60 mm izolāciju grīdas daļā, nodrošina augstu energoefektivitāti un stabilu iekšējo temperatūru, minimizējot enerģijas patēriņu un uzturot nemainīgus apstākļus raudzēšanas procesam. Šī izolācija ir īpaši svarīga, lai nodrošinātu vienmērīgu mīklas pacelšanos un novērstu temperatūras svārstības, kas varētu negatīvi ietekmēt raudzēšanas procesu un gala produkta tekstūru un garšu. Pastiprinātā nerūsējošā tērauda grīda ir paredzēta lielām slodzēm un biežai ratiņu ievietošanai.

Iekārtas ekspluatācija ir maksimāli vienkāršota, lai nodrošinātu nepārtrauktu un efektīvu darba procesu. Lai gan ratiņi nav iekļauti komplektācijā, skapis ir aprīkots ar speciālu rampu, kas atvieglo to ievietošanu un izņemšanu, samazinot fizisko slodzi operatoram un taupot laiku. Integrētais LED apgaismojums nodrošina optimālu redzamību skapja iekšienē, ļaujot viegli uzraudzīt raudzēšanas procesu un novērtēt mīklas izstrādājumu stāvokli, pat ja darbs notiek vāji apgaismotās telpās vai intensīvas ražošanas laikā. Temperatūras kontroles diapazons no -10 līdz +40°C ir plašs un ļauj izmantot skapi gan kā parastu raudzētavu, gan arī kā aukstās fermentācijas skapi, nodrošinot mīklas nogatavināšanos lēnākā, kontrolētā procesā, kas uzlabo garšas īpašības un mīklas struktūru. Jauda 2.56 kW liecina par iekārtas spēju ātri sasniegt un uzturēt nepieciešamo temperatūru, pat pie lielām slodzēm un biežas durvju atvēršanas.

CL2/1713 modelis ir izstrādāts, domājot par profesionālu vidi, kurā neatliekama ir efektivitāte, drošība un atbilstība higiēnas normām. Tā kā tas paredzēts lietošanai ar 600 x 800 mm paplātēm, tas integrējas esošajās ražošanas līnijās, kur šie izmēri ir standarts. Tīrīšana un apkope ir vienkārša, pateicoties nerūsējošā tērauda virsmām un gludajām konstrukcijas detaļām, kas samazina baktēriju vairošanās iespējas un atbilst HACCP prasībām. Spriegums 3x400V ~ 50Hz nodrošina stabilu un jaudīgu darbību, kas raksturīga profesionālām ražošanas iekārtām. Izmēri (1760/1360/2670 mm) norāda uz ievērojamu ietilpību, kas ļauj apstrādāt lielu apjomu mīklas izstrādājumu vienlaicīgi. Šī iekārta nav vienkārši skapis, bet gan svarīgs instruments, kas palīdz ceptuvēm un konditorejām nodrošināt nemainīgi augstu produktu kvalitāti, optimizēt ražošanas procesus un palielināt produktivitāti, vienlaicīgi samazinot kļūdu risku un uzlabojot darba apstākļus.

Lai pilnvērtīgi izmantotu raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapi CL2/1713, ir svarīgi saprast tā parametru nozīmi. Temperatūras diapazons -10/+40°C ļauj veikt gan intensīvu, gan lēnu fermentāciju. Zemas temperatūras (-10°C līdz +5°C) tiek izmantotas aukstajai fermentācijai, kas paildzina raudzēšanas laiku, uzlabo mīklas garšu un tekstūru, kā arī dod lielāku elastību ražošanas plānošanā. Temperatūras diapazonā no +5°C līdz +25°C notiek tradicionālā raudzēšana, kurā svarīga ir precīza temperatūras kontrole, lai panāktu optimālu pacelšanos. Augstākas temperatūras (+25°C līdz +40°C) var tikt izmantotas, lai paātrinātu raudzēšanas procesu īpašos gadījumos. Ietilpība diviem 600x800 mm ratiņiem nozīmē, ka skapis var uzņemt ievērojamu daudzumu mīklas izstrādājumu, piemēram, maizes klaipus, smalkmaizītes vai konditorejas izstrādājumus. Nerūsējošā tērauda konstrukcija nodrošina ilgu kalpošanas laiku un atvieglo higiēnas uzturēšanu, kas ir būtiski pārtikas ražošanā. Šis skapis ir investīcija, kas atmaksājas, uzlabojot produktu kvalitāti, samazinot izmetumu un optimizējot darbaspēka resursus.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.