Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas skapis CL2/1119

Raudzēšanas un aukstās fermentācijas skapis CL2/1119 ir neaizstājams instruments profesionālām konditorejām, maiznīcām, ceptuvēm un viesnīcu konditorejas cehiem, kas meklē optimālus risinājumus mīklas apstrādei un uzglabāšanai. Šis modelis ir īpaši izstrādāts, lai nodrošinātu precīzu kontroli pār raudzēšanas un lēnās aukstās fermentācijas procesiem, kas ir kritiski svarīgi augstas kvalitātes konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanā. Skapis ļauj saglabāt optimālu temperatūras un mitruma līmeni, kas nepieciešams mīklas pareizai attīstībai, uzlabojot tās garšu, tekstūru un struktūru. Temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C nodrošina gan saldēšanas, gan raudzēšanas funkcijas, piedāvājot nepārspējamu elastību ražošanas plānošanā un produktu klāsta optimizācijā. Ietilpība diviem 600x800 mm izmēra ratiņiem nodrošina efektīvu produktu ievietošanu un izņemšanu, maksimāli izmantojot pieejamo telpu un vienkāršojot darba plūsmu.

CL2/1119 skapja konstruktīvā izturība un higiēnas standarti ir nodrošināti, izmantojot augstas kvalitātes AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda loksnes iekšējai apdarei. Šis materiāls ir izvēlēts ne tikai tā izcilās izturības pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem dēļ, bet arī tāpēc, ka tas pilnībā atbilst stingrākajām HACCP higiēnas prasībām, nodrošinot vieglu un ātru tīrīšanu un dezinfekciju. Ārējā apdare no īpaša pelēka tērauda nodrošina gan mehānisko izturību, gan modernu, estētisku dizainu, kas iederēsies jebkurā profesionālā virtuvē. Biezā, 80 mm biezā izolācija, kā arī pastiprinātā nerūsējošā tērauda grīda ar 60 mm izolāciju, garantē optimālu termisko izolāciju. Tas nodrošina stabilu iekšējo vidi un samazina enerģijas patēriņu, kas ir būtiski ilgtermiņa ekspluatācijā un izmaksu efektivitātē. Iekļautā uzbrauktuve atvieglo ratiņu ievietošanu, bet iebūvētais LED apgaismojums uzlabo redzamību darba zonā.

Šī modeļa ekspluatācijas efektivitāte un pielietojamība ir augstā līmenī. Ietilpība diviem standarta 600x800 mm ratiņiem nozīmē, ka vienlaicīgi var apstrādāt lielu daudzumu mīklas, ļaujot plānot ražošanas ciklus atbilstoši pieprasījumam. Temperatūras diapazons no -10 līdz +40°C ļauj izmantot skapi dažādiem mērķiem: no pilnīgas atdzesēšanas un lēnas fermentācijas, kas attīsta bagātīgu garšu un uzlabo mīklas struktūru, līdz pat īslaicīgai uzglabāšanai vai atdzesēšanai pirms cepšanas. Jauda 2.56 kW nodrošina ātru temperatūras sasniegšanu un uzturēšanu pat lielas slodzes apstākļos. Skapis ir aprīkots ar inovatīvu dzesēšanas sistēmu, kas garantē vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā iekšējā tilpumā, novēršot auksto vai karsto zonu veidošanos un nodrošinot vienmērīgu produktu kvalitāti. Tā kā ratiņi nav iekļauti komplektā, tos var izvēlēties atbilstoši specifiskām ražošanas vajadzībām.

CL2/1119 ir radīts, lai apmierinātu profesionāļu prasības attiecībā uz uzticamību, veiktspēju un ilgizturību. Tā konstrukcija, kas ietver biezu izolāciju un augstas kvalitātes nerūsējošo tēraudu, nodrošina stabilu darbību pat intensīvas lietošanas apstākļos. Iekšējais mitrums, ko var precīzi kontrolēt, ir būtisks, lai novērstu mīklas izžūšanu raudzēšanas laikā, nodrošinot optimālu tās struktūras attīstību. Šis skapis ir ideāli piemērots darbam ar dažādiem mīklas veidiem, tostarp ar augstu hidratācijas līmeni, kur lēnā fermentācija palīdz attīstīt labāku garšas profilu un uzlabot sagremojamību. Ierīces svars 595 kg liecina par tās robusto konstrukciju un stabilitāti. Spriegums 3x400V nodrošina pietiekamu jaudu pat lielākām ražotnēm. Tīrīšana un apkope ir vienkārša, pateicoties gludajām nerūsējošā tērauda virsmām, kas samazina laika patēriņu un nodrošina augstāko higiēnas līmeni ikdienas darbā.

Šo skapi var uzskatīt par profesionālu risinājumu, jo tas piedāvā precīzu kontroli pār procesiem, kas tieši ietekmē galaprodukta kvalitāti. Atšķirībā no vienkāršām dzesēšanas vai raudzēšanas iekārtām, CL2/1119 ļauj programmēt un uzturēt specifiskas temperatūras un mitruma profīlus, kas ir nepieciešami, piemēram, lēnai saldskābmaizes vai smalkmaizīšu raudzēšanai. Tas ļauj konditoriem un maizniekiem optimizēt raudzēšanas laiku, panākot vēlamo garšu, aromātu un tekstūru, vienlaikus nodrošinot vienmērīgu rezultātu katrā partijā. Iespēja strādāt plašā temperatūras diapazonā no -10 līdz +40°C padara to par daudzpusīgu aprīkojumu, ko var izmantot arī citos ražošanas posmos. Izmēri (1160x1960x2670 mm) ir rūpīgi aprēķināti, lai nodrošinātu maksimālu ietilpību, vienlaikus efektīvi integrējoties ražošanas telpā. Tas ir ieguldījums, kas atmaksājas, uzlabojot produktu kvalitāti un efektivitāti.

Skatiet arī: raudzētavas un fermentācijas skapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.