Konvekcijas krāsns, elektriskā STG 111 V7

Elektriskā konvekcijas krāsns STG 111 V7 ir profesionāls darbarīks, kas paredzēts intensīvai lietošanai konditorejas ceptuvēs, maiznīcās, lielveikalu bake-off punktos un viesnīcu konditorejas nodaļās. Tās galvenais uzdevums ir nodrošināt vienmērīgu un kontrolētu cepšanu, karsēšanu un citus termiskos procesus plašam produktu klāstam, sākot no smalkiem konditorejas izstrādājumiem līdz pat maizes klaipiem. Ietilpība ar 11 x 1/1 GN paplātēm un 67 mm atstarpi starp tām ļauj apstrādāt ievērojamu daudzumu produkcijas vienlaicīgi, optimizējot darba procesus un laika resursus. Maksimālā temperatūra līdz 300 °C nodrošina iespēju veikt ātrus cepšanas procesus, kā arī ļauj sasniegt izcilus rezultātus specifiskām receptēm, piemēram, pīrādziņiem vai bezē. Krāsns ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas garantē izturību pret koroziju, mehāniskiem bojājumiem un ir viegli kopjams, atbilstot stingrām HACCP higiēnas prasībām, kas ir būtiska pārtikas ražošanas uzņēmumos. Šīs krāsns jauda ir 18.5 kW, un tā darbojas ar 400V spriegumu, kas liecina par tās spēju veikt lielas slodzes darbus.

STG 111 V7 krāsns darbību vada intuitīvā V7 skārienekrāna vadības sistēma, kas piedāvā plašas funkcionālās iespējas. Ventilatora vadība ar 10 dažādiem ātrumiem ļauj precīzi kontrolēt gaisa plūsmu krāsns kamerā, nodrošinot vienmērīgu cepšanas rezultātu neatkarīgi no produkta veida un izvietojuma. Atgriezeniskā ventilatora funkcija (reverse function) novērš auksto zonu veidošanos, savukārt iebūvētais mikrofons durvīs nodrošina precīzu temperatūras mērījumu tieši pie produkta. Iespēja izmantot priekšapsildi, atdzesēšanu un regenerāciju padara krāsni daudzpusīgu, ļaujot sagatavot produktu iepriekš vai atjaunot tā svaigumu. Krāsns ir aprīkota ar drošības termostatu, kas pasargā no pārkaršanas, un LED apgaismojumu, kas nodrošina labu redzamību darba procesa laikā. Salokāmā stikla durvis atvieglo tīrīšanu, bet USB ports ļauj ērti ielādēt un saglabāt receptes, kā arī programmatūras atjauninājumus. Šīs funkcijas kopā nodrošina augstu efektivitāti un lietošanas ērtumu profesionālā vidē.

Šī krāsns ir aprīkota ar modernām klimata un tvaika kontroles sistēmām, kas ir vitāli svarīgas konditorejas un maizes izstrādājumu kvalitātei. Tvaika iesmidzināšanas iespēja, ko var precīzi regulēt, ir nepieciešama, lai radītu kraukšķīgu garozu maizei un nodrošinātu sulīgu tekstūru kūkām cepšanas sākumposmā. Klimata kontrole ļauj uzturēt optimālu mitruma līmeni krāsns iekšpusē, kas ir svarīgi dažādu veidu mīklām un izstrādājumiem, novēršot pārmērīgu izžūšanu vai nepietiekamu izcepšanos. Iebūvētā daudzpunktu zonde ar delta T funkciju nodrošina precīzu temperatūras uzraudzību produkta kodolā, ļaujot sasniegt ideālu gatavības pakāpi un novēršot pārmērīgu cepšanu vai nepietiekamu termisko apstrādi. Iespēja izveidot un saglabāt rediģējamu recepšu grāmatu (editable recipe book) un izmantot ieprogrammētos cepšanas ciklus (scheduling and holding mode) automatizē ražošanas procesus, nodrošinot konsekventus rezultātus un samazinot cilvēciskās kļūdas risku. Šīs funkcijas kopā padara STG 111 V7 par neaizstājamu rīku, kas spēj apmierināt pat visprasīgāko profesionāļu vajadzības.

STG 111 V7 krāsns piedāvā arī virkni papildu funkciju, kas vēl vairāk paplašina tās pielietojamības iespējas un efektivitāti. Multicooker funkcija ļauj veikt dažādus termiskās apstrādes veidus, ne tikai cepšanu, bet arī zemo temperatūru gatavošanu vai sautēšanu, kas var būt noderīgi arī konditorejas cehos specifisku sastāvdaļu pagatavošanai. Pašattīrīšanās funkcija (self-cleaning function) ir liels atspaids ikdienas uzturēšanā, ievērojami samazinot laiku un pūles, kas nepieciešamas krāsns tīrīšanai, vienlaikus nodrošinot augstu higiēnas līmeni. Fermentācijas režīms ir īpaši vērtīgs maizes cepējiem, ļaujot kontrolēti raudzēt mīklu optimālā temperatūrā un mitrumā, kas ir kritiski svarīgi kvalitatīva maizes klaipa struktūrai un garšai. Šīs krāsns izmēri (790/790/1090 mm) un svars (127 kg) norāda uz tās stabīlo konstrukciju un spēju izturēt intensīvu lietošanu. Tās profesionālais raksturs izpaužas katrā detaļā, sākot no izturīgajiem materiāliem un beidzot ar progresīvajām vadības iespējām, kas ļauj sasniegt augstāko iespējamo produktu kvalitāti un ražošanas efektivitāti.

Skatiet arī: konditorejas krāsnis, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.