Konvekcijas krāsns CDA111E

Konvekcijas krāsns CDA111E ir profesionāls virtuves aprīkojuma elements, kas īpaši izstrādāts konditorejas izstrādājumu un maizes cepšanai, nodrošinot augstu kvalitāti un efektivitāti. Tā ir paredzēta lietošanai konditorejas cehos, maiznīcās, ceptuvēs, kā arī viesnīcu un lielveikalu konditorejas nodaļās, kur nepieciešama liela ražošanas jauda un precīza temperatūras un mitruma kontrole. Pateicoties tiešās tvaika iesmidzināšanas sistēmai, krāsns spēj nodrošināt izcilus cepšanas rezultātus jebkurai tradicionālai receptei, saglabājot produktu sulīgumu un kraukšķīgumu. Krāsns atbalsta GN 1/1 izmēra paplātes, kas ir standarts profesionālajā ēdināšanas industrijā, un tajā var ievietot 11 paplātes, nodrošinot ievērojamu ražošanas apjomu vienā cepšanas ciklā. Garšas un tekstūras optimizācijai pieejami trīs galvenie cepšanas režīmi: konvekcija, tvaiks un kombinētais režīms, ļaujot pielāgoties dažādām receptēm un produktu prasībām. Tās nerūsējošā tērauda konstrukcija garantē izturību un atbilstību augstākajiem higiēnas standartiem.

CDA111E piedāvā plašu temperatūras diapazonu no 30°C līdz 270°C, kas ļauj veikt dažādus termiskos apstrādes procesus, sākot no maigas tvaicēšanas līdz pat intensīvai cepšanai. Konvekcijas režīms nodrošina vienmērīgu karsta gaisa cirkulāciju ap produktu, nodrošinot vienmērīgu gatavošanu un zeltainu garoziņu. Tvaika režīms (30°C - 100°C) ir ideāli piemērots produktu mitrināšanai, novēršot izžūšanu un saglabājot sulīgumu, piemēram, gatavojot biskvītus vai tvaicējot dārzeņus. Kombinētais režīms (30°C - 270°C) apvieno konvekciju un tvaiku, ļaujot sasniegt optimālu rezultātu, piemēram, kraukšķīgu ārpusi un mīkstu, sulīgu iekšpusi, kas ir būtiski daudziem konditorejas izstrādājumiem. Papildus ir pieejams arī regenerācijas režīms (30°C - 180°C) un cietais tvaiks (110°C) specifisku uzdevumu veikšanai. Krāsns aprīkota ar diviem ventilācijas ātrumiem un automātisko griešanās virziena maiņu, kas nodrošina vēl vienmērīgāku karsto gaisa sadali un novērš iespēju, ka cepšanas rezultāti atšķiras atkarībā no paplātes novietojuma.

Krāsns dizains un ekspluatācija ir optimizēti profesionālai lietošanai. Paplāšu atstatums ir 67 mm, kas nodrošina pietiekamu telpu produktu cepšanai un karsta gaisa cirkulācijai. Nerūsējošā tērauda konstrukcija ne tikai garantē izturību pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem, bet arī atvieglo tīrīšanu un uzturēšanu, kas ir ļoti svarīgi, lai nodrošinātu HACCP prasību izpildi. Dubultā stikla durvis ar viegli tīrāmu iekšējo virsmu samazina siltuma zudumus un nodrošina drošību ekspluatācijas laikā. Krāsns aprīkota ar analogu vadības paneli, kas ļauj ērti iestatīt nepieciešamos parametrus. Programmu atmiņā var saglabāt līdz pat 300 iepriekš iestatītām programmām, kas paātrina darba procesu un nodrošina rezultātu atkārtojamību. USB ports ļauj ērti lejupielādēt un augšupielādēt programmas, kā arī saglabāt HACCP datus, nodrošinot pilnīgu kontroli un izsekojamību pār ražošanas procesu. Manuāla tvaika atbrīvošanas ierīce ar drošības vārstu nodrošina papildu drošību.

CDA111E ir aprīkota ar jaudīgu 16.4 kW sildelementu, kas nodrošina ātru uzsilšanu un stabilu temperatūras uzturēšanu pat lielas slodzes apstākļos. Tās izmēri (800 mm platums, 750 mm dziļums, 1060 mm augstums) ir praktiski pielāgoti profesionālām virtuvēm, ļaujot to integrēt dažādās darba vidēs. Krāsns darbojas ar 380-415 V trīsfāžu spriegumu, kas ir standarts komerciālajā aprīkojumā. Šī krāsns ir veidota, lai izpildītu profesionāļu prasības attiecībā uz produktivitāti, uzticamību un cepšanas rezultātu kvalitāti. Tās spēja vienlaicīgi cept lielu daudzumu produktu, saglabājot vienmērīgu kvalitāti visā apjomā, padara to par neatsveramu palīgu ikdienas darbā. Tā atbalsta dažādus mīklas veidus un cepšanas metodes, ļaujot konditorei vai maizniekam pilnībā izpaust savas prasmes un radīt augstas kvalitātes produkciju, kas atbilst mūsdienu tirgus prasībām. Vizualizēti brīdinājumi par iespējamām kļūmēm nodrošina ātru reakciju un samazina dīkstāves laiku.

Skatiet arī: konditorejas krāsnis, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.